兰州晚报：打卡天水麻辣烫　省外游客最多来自陕西

兰州晚报讯　近日，记者了解到，今年随着甘肃麻辣烫的火爆，甘肃旅游市场的春天来得格外早。据抖音平台最新统计数据，关于“天水麻辣烫”“甘肃麻辣烫”的话题播放量持续走高，累计已突破15亿。有关天水麻辣烫的作品，全网点赞量达 8579万余次，互动评论量达到 8112万余次。

携程数据显示，天水麻辣烫的爆火吸引了不少游客前往，今年3月份以来（3月1日-3月16日），天水整体旅游订单同比增长四成，其中酒店订单同比增长超六成。前往天水的游客中，外省游客占比49%，约一半，主要来自陕西、北京、江苏、上海、河南、四川、青海、广东、山东等地。从年龄段看，90后占比35%是主力人群，00后、80后均占比20%左右。

兰州日报社全媒体记者　谭安丽

新京报客户端：木鸟民宿：麻辣烫热度高涨，甘肃天水有望成为清明节黑马城市

新京报贝壳财经讯（记者　郑艺佳）3月18日，木鸟民宿发布2024清明民宿预订趋势报告。报告显示，今年清明假期用户出游热情高涨，清明民宿订单近一周环比上涨126%，同比增长超7倍，江浙地区最受用户青睐。

数据显示，从三八节开始，清明民宿订单进入稳序增长阶段，日均订单增长速度超过20%。从当前订单看，南京、武汉、青岛、重庆、北京等成为今年清明假期热门目的地。当前清明假期民宿预订仍以长线游为主，截至目前，跨省民宿订单占比85%，江浙地区成为最受用户青睐的目的地，同时周边游也进入升温阶段。北京清明假期民宿订单中，京郊民宿订单占比66%。

从客群来看，截至目前预订清明假期民宿的用户中，90后、00后占比超七成。90后多是携老带幼家庭自驾出游，“有停车位”成为90后预订民宿时点击量最高的标签。

赏花踏青仍是今年清明小长假最热门的出行主题，北京玉渊潭公园、武汉东湖樱花园、南京雨花台等清明赏花胜地周边民宿关注度大涨。簪花也将成为清明期间的热点。截至目前，簪花发源地泉州清明假期城市订单排名较2023年清明假期上涨23位。“戴簪花、逛古街”备受女性用户青睐，杭州小河直街、南京夫子庙、苏州平江路等簪花热门地标民宿近一周热度平均上涨230%。

此外，受天水麻辣烫社交热度带动，近一周（3月11日至3月17日），甘肃天水的搜索热度环比上涨890%，有望成为清明节黑马城市。

木鸟民宿CEO黄越表示：“以簪花、麻辣烫、烧烤为代表的旅游体验近年来关注度不断上升，这也正说明当下旅游人群更期待融入当地体验当地生活。入住民宿，通过房东的地主之谊服务体验原汁原味的街头巷尾文化，成为体验当地生活最直接的途径之一，民宿场景在今天拥有更多可能性”。

澎湃新闻：周末游预定量激增18倍，羲皇大道再动工！“麻辣”天水会复制哈尔滨的成功吗

澎湃新闻记者　唐莹莹

“我现在一睁眼就开始备菜，然后闭眼做梦还在煮麻辣烫。”

继淄博和哈尔滨出圈后，位于甘肃省东南部的天水市因当地的麻辣烫频登各大社交平台而成功出圈。随着各地游客“飞奔”前往“打卡”，天水当地麻辣烫店的老板和员工们也忙得不可开交。

3月以来天水麻辣烫堂食订单量月同比增长超140%

“阿姨给我弄3个煎饼，加鸡蛋，谢谢。”3月15日晚上11点过后，当澎湃新闻（www.thepaper.cn）拨通天水晓红麻辣烫店的负责人顾萃（化名）的电话时，她和另两位同事刚结束了一天的营业，正在附近买煎饼。“我从早上到现在没吃过饭呢。”顾萃说道，“以前我们迟一点大概晚上九点半就能走，现在的话，到这会儿才刚走完最后一拨人。”

被问及为何不在自己店里吃麻辣烫，顾萃的声音听上去既高兴又有些无奈：“因为没有菜了，什么菜都没有了。”

近日，天水麻辣烫火爆了各大社交平台。各地的游客们带着行李“飞奔”而至，急着品尝一下当地麻辣烫的味道。毕竟，天水麻辣烫从视频上看起来真的很吸引人。

在某视频平台拥有超800万粉丝的博主视频里，满满一大盆色泽红亮的麻辣烫让人垂涎欲滴。“真香啊！油波辣子的香气，带着微微的麻，又有它特调出来的料水煮出来的味道……它越吃越让你流口水。”两位博主在视频中介绍。

美团、大众点评数据显示，3月以来，甘肃天水地区麻辣烫堂食订单量较前2月同期增长超140%，增幅位居全省前列，超过省会兰州。与此同时，全国有关“甘肃麻辣烫”的关注度持续升温，最近一周，“天水麻辣烫”在大众点评上的关键词搜索量周环比增长超13倍。

澎湃新闻搜索发现，天水的麻辣烫店人均消费一般在20元上下。

值得一提的是，甘肃当地的麻辣烫相关企业本就在全国位居前列。企查查数据显示，我国现存麻辣烫相关企业19.06万家。近十年，注册量呈整体增长态势，2023年注册量同比增长25.51%至4.14万家，已超越疫情前增速。从区域来看，吉林现存2.35万家麻辣烫相关企业，位居第一；黑龙江、山东分别现存1.82万家、1.68万家麻辣烫相关企业，位居前三。此次凭借天水麻辣烫火爆出圈的甘肃省麻辣烫相关企业位居全国第七。

周末天水旅游预定增长18倍

天水的麻辣烫在社交平台爆火后，各地游客也纷至沓来，其中不乏各个社交平台的KOL（意见领袖）们。有天水当地的网友在拍摄的视频中直言：“直播的人和吃麻辣烫的一样多。”

携程数据显示，近一个月（2月12日至3月12日），目的地为甘肃天水的整体旅游订单量同比增长超两成，其中酒店订单同比增长超四成，门票订单同比增长超4倍。天水的搜索量较去年同期增长超1倍。

在去哪儿平台上，3月入住甘肃天水酒店的预订量同比增长五成，平均支付价格177元，与去年持平。去哪儿的数据显示，去年，天水客源以兰州、西安、宝鸡等周边地区为主，今年则有不少北京、上海、山东、山西、河南等省份的旅客前往。

顾萃告诉澎湃新闻，其所在的店做了七八年麻辣烫，从来没遇到过当前的“盛况”。

“之前我们店里2个人就能撑一整天了，现在5个人都忙不过来。”顾萃表示，以往饭点人比较多的时候店里也坐不满，而近两周的客人基本从上午11点到晚上11点都不会断，食材采购的数量也是以往的三倍，因此近期还打算招钟点工以应对庞大的客流量。此外，由于很多想吃天水麻辣烫但无法前往当地的网友询问，顾萃还打算做一些可以邮寄的麻辣粉。

“最开始的时候是当地人凑热闹来吃的比较多，因为天水没有过这种‘盛况’。但最近这两天本地人‘凑不动’了，因为吃一个麻辣烫要等很久很久，所以基本上全是游客了。”顾萃称，由于天水距离兰州和西安很近，坐高铁非常方便，因此这两个地方的游客比较多。目前店里的客人省内外的占比约1比4。

澎湃新闻搜索在线旅游平台发现，直飞天水的航班并不多，大多航班需要在天津或重庆转机，或先飞至兰州或西安后再坐高铁前往。然而，并不方便的交通方案也抵挡不住被麻辣烫“馋哭”的游客们。

同程旅行数据显示，截至3月14日的一周，平台上目的地为甘肃天水的机票预订量周环比上涨45%。酒店方面，甘肃天水近一周酒店预订周环比上涨28%，同比上涨46.1%。

美团、大众点评数据显示，截至3月14日，最近一个周末（3月16日-17日），甘肃天水的旅游消费（含酒店民宿、景点门票、交通等）提前预订量同比增长约18倍，远高于全国大盘。而目前异地客群主要以兰州、西安、定西、平凉、宝鸡等周边城市为主。

“这一周以来，我们也接到了很多兰州市民关于天水旅游的咨询电话，环比上周增长超200%。”甘肃沪春秋国际旅行社有限公司总经理孙禹表示。

途家民宿数据则显示，自3月份以来天水民宿预订同比增长近2倍，每晚平均价格与去年同期相比不升反降，从170元/晚降至164元/晚。“90后”、“00后”游客为预订人群主力。从客源地看，北京、兰州、绵阳、石家庄和西宁旅客最多，他们已率先出发，寻味奔赴天水。

“羲皇大道”重新动工

如今的天水，和不久前的哈尔滨一样，也让当地人感到“陌生”。

“比如我们的方言是听起来会比较‘凶’的，但本地人打车的话，互相之间都感觉习惯了。但现在天水的出租车司机们就都是‘公主请上车’这样的。”

顾萃也向澎湃新闻提到，前两天看到吃饭的客人中有一位穿着汉服、从其他城市过来吃麻辣烫的女生正在拍摄，就自己小声嘟囔了句手机没有电了，另一桌一位坐在插座旁的本地客人“腾”地站起来挪了个位置，让对方坐到方便充电的位置。

更有甚者，令天水当地的居民“万万没想到”的是，天水“最有名”的、已无法考证修了多少年的马路“羲皇大道”又开始动工了。

当地居民纷纷表示，天水麻辣烫是拯救羲皇大道的“神”。还有网友评论称“感谢全国人民”。

同程研究院首席研究员程超功指出，此次天水的爆火，本质上是互联网由图文时代向“光影时代”转变的必然产物。

“各类视频化媒体平台的崛起是互联网‘光影时代’的标志，它为人们提供了即时进行现场分享的平台支持，美好的东西可以更加直观、快捷地被分享出去，更容易实现‘病毒式’传播，从而不断产出各类‘网红’，也就为个人和商家创造出了‘网红营销’的时代机遇。我们看到，无论是去年的淄博还是今年的哈尔滨，还是近期走红的天水麻辣烫，都是由各类种草平台开始的。”

程超功认为，在旅游行业，从个体商家到文旅企业再到城市，在过去几年里纷纷投入资源希望借助“网红营销”这个全新的路径实现营销收益的最大化，开启属于自己的“流量密码”，这应该是网红城市不断涌现出来的时代背景和商业逻辑。

天水能否接住这“泼天富贵”？

值得讨论的是，面对这突如其来的“泼天富贵”，天水如何才能牢牢接住？

可见的是，天水当地各部门也反应迅速，显然“抄了作业”。除了修路刷墙，还开通了“天水麻辣烫”专线。

据天水融媒综合秦州融媒的消息，天水羲通客运公司自3月11日起开通了两条麻辣烫公交专线，分别在天水南站和天水火车站的出站口迎接游客，将游客直接送至兰天城市广场吃麻辣烫。

天水文旅局也在各社交平台上整理当地旅游攻略，收到网友的关注点赞。澎湃新闻搜索发现，以天水文旅局的官方抖音号为例，今年3月前，该账号的点赞数均未超过三位数，而3月后，截至发稿，该账号点赞数最高的视频达4.4万。

3月16日，天水市举办了“天水麻辣烫‘吃货节’吃美食、看美景、逛龙城系列活动”。

据新天水报道，3月16日下午，天水市委书记冯文戈还主持召开“天水麻辣烫”服务保障工作会议。会议指出，天水麻辣烫火爆出圈，既是扩大城市知名度的难得机遇，更是考验服务水平和保障能力的实践实战。全市上下要把握机遇、乘势而上、全员行动，拿出十足诚意，下足精细功夫，周密安排、精心准备，全力做好各项服务保障工作，努力实现“一碗麻辣烫推动天水大发展”。

澎湃新闻发现，不论在天水当地还是不在家乡的“天水人”们也都开始推广自己的家乡。有在上海工作的“天水人”向澎湃新闻表示，近期向很多周围的朋友们“科普”了天水独有的“甘谷辣椒”，还准备请远在家乡的家人邮寄一些过来好让朋友们尝一尝。

值得一提的是，早在2022年5月23日，在天水市文旅局与甘肃文旅科技有限公司的合作下，天水市就推出了天水文旅卡，消费者花费200元即可在一个自然年内享受合作景区、场馆和影院的权益，如免费参观兰州野生动物园、麦积山大景区、伏羲庙、玉泉观、海德堡兰州极地海洋世界等17个景区，其中不少景区可免票12次；免票享受滑雪、温泉、卡丁车、剧本杀、台球、健身房等活动。此外还可在5家影院免票观影共计15次，真正实现“一卡在手，游遍天水”。

程超功认为，站在政府的视角，最根本的是要规划好从“网红”到品牌的路径，坚持长期主义思维。要清晰认识制造“网红”是手段，形成品牌积淀才是最终目标，手段需要围绕品牌定位不断迭代，持续推进，做“明星”不做“流星”。一方面需要在体验方面不断创新迭代，另一方面需要通过各种管理机制的建立打造良好的消费环境，让游客放心消费、开心花钱，实现从“网红” 到“长红”。

程超功指出，在目的地品牌打造及维护方面，政府应该坚持“群众路线”，一方面通过政策宣导在市民群众中形成共识，号召每位市民自觉维护城市形象；另一方面，在城市热度不断提升的过程中，还应努力让每位市民都有获得感，充分调动大家参与创建目的地品牌的积极性和主动性。站在普通商家的角度，应该珍视城市来之不易的流量和品牌效应，避免任何短视行为，树立主人翁意识，为四方宾客营造友好、热情的环境氛围。

澎湃新闻：天水麻辣烫怎么“火”的？甘肃省文旅厅“揭秘”

澎湃新闻记者　钟煜豪

甘肃天水麻辣烫怎么“火”的？3月18日，甘肃省文化和旅游厅披露其热度上升过程和幕后工作等信息。

稍早前的3月13日，有网友在人民网“领导留言板”上呼吁甘肃文旅大力宣传天水麻辣烫，“看看淄博，看看哈尔滨，多好的机会啊”。

甘肃省文旅厅3月18日就上述留言作答称，近期，“甘肃麻辣烫”登上各大网络平台热搜榜单，吸引着越来越多的游客正在走进天水、走进甘肃。从“敦煌大姐”到“暖心瓜州”，从“甘肃社火”到“陇南诗会”，从“白马火把节”到“甘肃麻辣烫”，无不体现出今年甘肃文旅市场的“热辣滚烫”。1-2月，全省接待游客4450万人次，初步测算实现旅游综合收入300亿元，分别较2023年同期增长33.8%和56%；全省7家5A级旅游景区和敦煌莫高窟共接待游客152.6万人次，较上年同期增加80.3万人次。省文旅厅及早谋划，精心组织实施多项文旅活动，多措并举迎接“泼天的富贵”。

甘肃省文旅厅此次在回应网友时表示，“甘肃麻辣烫”抖音话题下最早的视频创建于2023年7月25日，截至2024年2月4日共有46条视频，尚未形成热度。2月5日，“传说中的波仔”抖音号发布“天水街边的甘肃麻辣烫”视频。2月13日，“一杯梁白开”抖音号发布“建议全国普及甘肃麻辣烫”视频。这两条视频吸引了大量网民观看、点赞、转发，之后陆续有网民发布相关视频。3月份以来，“甘肃麻辣烫”话题迅速发酵，视频内容迅速增加，多次登上抖音、快手等短视频平台热榜，人民日报、新华社、中央电视台等主流媒体和“小黑诸鸣”“一个人的莎士比亚”等多位网红竞相宣传报道。省文旅厅紧盯网络热点话题，于3月1日在“微游甘肃”视频号发布《甘肃麻辣烫申请出战》短视频，全力以赴开启“甘肃麻辣烫”集中宣传推广。同时，协调抖音、快手、新浪微博等多个网络平台，对“甘肃麻辣烫”相关话题予以流量扶持。截至3月16日18:00，各大短视频平台上“甘肃麻辣烫”相关话题累计播放量已超过32.6亿次。

甘肃省文旅厅透露，针对“甘肃麻辣烫”热度不断提升的良好态势，该厅迅速调动各方资源，全面跟进宣传报道，正确引导舆论方向。一是组织人民网、新华网、新甘肃、奔流新闻等多家媒体，以及省内外网红达人共约100人，于3月14日开始分批次深入麦积山石窟、天水古城、伏羲庙等景区景点，开展为期3天的采风创作，通过撰写图文稿件、拍摄制作短视频、直播等形式，全方位、多角度、深层次宣传推介天水及全省文旅资源和产品，打响甘肃文旅品牌。二是提出了“甘肃麻辣烫”为什么好吃、好吃的不止麻辣烫、甘肃群众的朴实厚道与热情、甘肃深厚的文化底蕴和丰富的旅游资源等10个方面的创作方向，通过线上建议和线下安排，引导正确舆论方向。三是通过“如意甘肃”抖音号、快手号和“微游甘肃”视频号，累计发布甘肃麻辣烫相关视频110条，累计播放量超过5200万次。

甘肃省文旅厅还称，该厅于3月15日派出工作组，深入天水市麦积区、秦州区，靠前指挥、跟踪调度、策划引流，特别对发现的交通、卫生、住宿、环境、安全等服务保障方面的问题，以及网民提出的意见建议和反映的问题，会同天水市委市政府现场协调解决。制定印发了《关于开展全省文化市场“雷霆行动2024”执法工作的通知》，集中排查整治各类违法违规经营突出问题，进一步规范市场秩序，防止出现哄抬物价、变相收费、食品安全等问题。同时，天水市动员全市力量，推出多项“宠粉”和暖心之举，特别是开通了“麻辣烫公交专线”，连夜铺路、清洁护栏、安装灯带，完善各项基础设施，举办麻辣烫吃货节，并现场赠送景区门票和当地特产、表演文艺节目、增强网络信号，周边景区全面整治环境卫生、延长开放时间，切实擦亮了“爱心天水”名片。

“目前，围绕‘甘肃麻辣烫’的各项服务保障工作正在有力有序推进，总体形势向上向好。但如何提升接待服务能力、长时间保持热度、提升旅游综合收入，还需要做大量工作。”甘肃省文旅厅3月18日在答复中介绍，下一步，该厅将乘势而上、聚势而为，确保全年文旅市场热度不减、人财齐增：

一是会同天水做好游客特别是各类媒体记者、网红团队、打卡团队的接待服务保障，如“抖音达人直播团（50人）”“西安100辆摩托车大军”“新东方文旅集团400人考察团”等，确保接得住、争取留得下、有望再次来；

二是精心策划组织更多文旅活动，认真筹备第12届敦煌行•丝绸之路国际旅游节、“诗意甘肃——丝路长风三千里”系列诗会等文旅活动，吸引更多游客了解甘肃、走进甘肃；

三是做好网红培育和新媒体宣传，组织省内文旅行业新媒体工作者参与采风创作、专题培训，并加强与抖音、快手、小红书、携程、马蜂窝等网络平台合作，全方位提升文化旅游宣传推广实效，促进全省文旅市场持续繁荣发展。

澎湃新闻注意到，天水地处甘肃省东南部，是陇东南重要交通枢纽，以麦积山风景名胜区为代表的自然人文景观星罗棋布，这座城市已定下“一碗麻辣烫推动天水大发展”的目标。

据《天水日报》报道，3月16日下午，天水市委书记冯文戈主持召开“天水麻辣烫”服务保障工作推进会议，传达甘肃省委书记胡昌升同志有关批示要求，安排部署服务保障各项工作。市委副书记、市长王国先出席会议并讲话。

会议指出，天水麻辣烫火爆出圈，既是扩大城市知名度的难得机遇，更是考验服务水平和保障能力的实践实战。全市上下要把握机遇、乘势而上、全员行动，拿出十足诚意，下足精细功夫，周密安排、精心准备，全力做好各项服务保障工作，努力实现“一碗麻辣烫推动天水大发展”。

上述会议强调，要坚持游客至上，以游客需求为出发点，以游客的满意度、体验感为最高追求，增加旅游供给，提升服务品质，全力打造消费新热点、新场景，让“小资源”持续释放“大效应”。要抓牢抓实抓细安全生产工作，强化交通安全、食品安全、消防安全管理，全面排查整治风险隐患，坚决遏制各类旅游安全事故发生。要加强对机场、车站、城市广场、商业街区、旅游景点，特别是麻辣烫店等重点场所的环境卫生整治，持续做好重点区域、重点街区美化亮化，以优美环境迎接各方宾客。要进一步加大监管力度，规范旅游市场秩序，加强服务行业监管，积极回应游客诉求，用暖心善意的服务、扎实有效的行动、快速解决问题的实效，赢得广大游客的满意认可。要认真做好应急预案，动态研判旅游最大承载量和瞬时最大承载量，全力做好“大客流”应对准备。要加强宣传引导，持续扩大宣传推介效果，营造浓厚氛围，高质量答好旅游服务保障“考卷”。

兰州晨报：为什么是天水麻辣烫？

天水海英麻辣烫店店主哈海英和家人太忙了！从早晨6点半到店准备食材，到晚上10点钟收拾打烊，一天十六七个小时，忙得午饭吃不上、喝水都要挤时间。

“天水麻辣烫这波流量是我的店带起来的，我们必须要接住。”哈海英告诉记者，“我经营这家店30年了，从来没想到一碗麻辣烫也能这么火。”

一碗麻辣烫，火了一座城！

从3月初开始，天水麻辣烫火爆出圈，目前在抖音、微博、小红书、朋友圈等社交媒体的播放量已超过13.9亿，网友们说“隔着屏幕都能勾得人流口水”。天水彻底打开了它的流量新世界，全国各地的麻辣烫爱好者、美食博主纷纷涌向了天水，千里奔赴，只为一个目标——吃一碗甘肃麻辣烫。

灵魂调味　意外出圈

海英麻辣烫位于天水市秦州区大众路四合院内，是一间20多平方米的小店，对于意外走红，哈海英说“是偶然也是必然”。

哈海英记得，2月13日，博主“一杯梁白开”来店里吃了麻辣烫后说：“这麻辣烫太好吃了，我要让全国人民吃上甘肃的麻辣烫。”

“当时也没在意，我开了30年店，生意一直不错，口碑也好，觉得人家夸夸也是正常的。”让哈海英没想到的是，该博主发布的一条“建议全国普及甘肃麻辣烫”的短视频，点赞量达128.8万，转发量超过百万，此后各社交平台“甘肃麻辣烫”的话题频繁冲上热搜，麻辣烫店迎来一波接一波的博主来直播，从线上到线下，这个小小的四合院成了热度的“哨站”，新晋成天水最热的打卡点。

早上10点半开始，海英麻辣烫店门外的食客队伍已排了十几米长，有志愿者在维持秩序。“这样的情景从3月7日开始，每天都是如此。一般排队要等接近两个小时。”哈海英粗略估算，每天排队吃麻辣烫的人数在1000人以上，“收入比以前翻了两三番。”目前，海英麻辣烫将“哈海英麻辣烫”申请了商标注册。

这个四合院内聚集着多家餐饮店，多以面食为主，麻辣烫店除海英外，还有伊甸园和开元，这两家生意同样火爆。

60岁的伊甸园老板虎小玉很有经济头脑，“我们天水麻辣烫好吃，主要是底料和拌料，也就是大家说的麻辣烫的‘灵魂’，这些‘灵魂’取材都是天水本地食材，甘谷辣椒、麦积的花椒、手擀粉……我已经开始带徒弟炒底料，要把天水麻辣烫的精华推出去。”虎小玉的第一个徒弟是山西太原网红刘英子，“我教他如何配料，如何炒底料，他的生意很好，一个月的底料三天就卖完了。”

如今，刘英子学有所成，在太原当地开了家“英子甘肃麻辣烫”，生意也不错。

流量加持　天水寻味

作为一个西北城市，麻辣烫又是一个非常普遍的大众餐饮，能够在短短一个月时间实现爆火，天水麻辣烫的出圈确实算是一个奇迹。

“我已经第五次来天水拍美食了，天水美食是让人吃了又想吃，不吃又很想念的那种。”3月13日，广东美食博主“大眼吃遍天”再次来到天水，为天水麻辣烫打call，“作为一座历史悠久的城市，天水拥有丰富的传统文化，麻辣烫作为当地的特色美食，已融入了天水本地的风土人情和民间文化，使其具有浓厚的地方特色，受到了人们的关注和喜爱。”他在排队2个小时后吃上了海英麻辣烫，直呼“太好吃”。

“实惠是天水麻辣烫的一大优势，”从宁夏赶来的小伙张虎也是一位美食博主，他和四个同伴特意到天水吃麻辣烫，“这里的麻辣烫店菜品通常一两元一串，价格公道实惠，一个人选一大把也就十多元或几十元，可加汤也可以选干拌，可香辣也可麻辣，口味多，选择性强。当各式食材在滚烫的汤底中烫熟一番，放进盘里，舀上原汤，再浇上两勺特制的油泼辣子，一碗色泽诱人、热辣滚烫的麻辣烫简直太诱人了。”

正是这令人垂涎欲滴的诱惑，让许多网友“说走就走”，毫不犹豫踏上了天水寻味之旅。

从3月10日开始，秦州区市场监管局副局长王大伟每天在水泄不通的四合院执勤，暴增的人流量让他忙碌不已，“除了加强麻辣烫市场监管，稳定价格外，维持现场秩序，遇到人多、店主忙不过来时，也帮着端盘子擦桌子，一天下来累得双腿发酸，但心里高兴。现在已经不是一个店面的事，这是整个天水的大事。”

一碗麻辣烫，让天水市瞬间成了“网红城市”，来自携程数据显示，携程社区中关于天水旅游、天水麻辣烫相关攻略的内容激增，从2月13日至3月13日，目的地为甘肃天水的整体旅游订单量同比去年增长超2成，其中酒店订单同比增长超4成，门票订单同比增长超4倍。天水的搜索量较去年同期增长超1倍。

天水市博物馆社会服务部副主任彭玉婷告诉记者，近期来伏羲庙的游客比去年同期增加了一倍，“原本是淡季，今年参观游览的游客却很多，麻辣烫的引流起了一定作用。”

双向奔赴　花式宠客

如何把网络流量变成“留量”，把“一时现象”打造成“一市品牌”？天水市打出了系列“组合拳”，以一座城市的热情开启了“宠客模式”。

自3月11日起，天水羲通客运公司开通1路、6路两条“麻辣烫公交专线”；火车站出站口拉起横幅、举着牌子，专门迎接来天水吃麻辣烫的外地游客；“去天水南站、火车站、高速路口……免费接送”；餐具统一换成一次性餐具，桌凳也全都换新，守护食客的饮食卫生安全；吃麻辣烫，送矿泉水、送兰花、送文创产品、送当地土特产……

“拿不动、根本拿不动！” 一位来自西安的游客说，“我就吃了碗麻辣烫，他们就给我送了苹果汁、酒、花椒、景区门票等等，天水人太热情了，给你们点赞！”

“欢迎大家来天水吃麻辣烫、畅游秦州胜景，可以带朋友和家人到秦州的各个景点游玩。”在四合院，天水市秦州区文旅局副局长杨智如向游客们发出了邀请，伏羲庙、玉泉观、南山三景区推出联票优惠活动，游客只需购买一张45元的联票，便可游览上述三个景区，优惠活动将一直持续到5月10日。

同时，借助麻辣烫爆火这波热度，天水开启了向全市文旅产业引流的大动作。为了进一步提升天水古城、伏羲庙、麦积山石窟等景点的知名度和吸引力，天水市将在3月16日—3月23日举办“天水麻辣烫吃货节”活动，持续打响“千山万水就爱天水”文旅品牌。

“人间烟火气，最抚凡人心”，诱人胃口、使人味蕾大开的麻辣烫，热情好客的天水市民以及各种优化的旅游项目和服务，都是要让游客感受到这座城市的真诚和热情好客。

留住流量　网红“长”红

天水麻辣烫走红后，天水师范学院商学院经济学教授王建强也关注到了这一现象。

“天水是一座历史文化名城，是全球华人寻根祭祖的圣地，这里有中国四大石窟之一的麦积山石窟，有三千年的农耕文明史。天水人的饮食非常讲究，不仅麻辣烫好吃，其他好吃的饮食比比皆是，天水杂烩、常记呱呱、王月亮、李圈圈、伊味思牛肉等不胜枚举。天水麻辣烫的爆火，只是凸显了一个点。”王建强说，优越的地理环境和悠久的饮食文化历史，造就了天水人对吃的要求高，“在食材、礼仪等方面都非常讲究。”

天水麻辣烫精选的辣椒是甘谷辣椒。甘谷辣椒久负盛名、享誉中外，早在明清时期就是宫廷贡品，不是最辣的，却是辣椒王国中最香的一种。天水麻辣烫精选的花椒是麦积地产花椒，精选的淀粉优质价廉，“这些上好的食材和配料成就了天水麻辣烫绝佳的口味。”

天水饮食服务协会会长雷鸿亮也认为，红而不辣的甘谷辣椒，椒麻清香的麦积花椒，这些“天水元素”给天水麻辣烫这道大众小吃注入了独有的“天水味道”，价格亲民是吸引本地市民的因素，而独有的“天水味道”才是吸引外地食客的关键。“要把这种吸引力长期保持下去，稳定的价格和相对统一的口味标准非常重要，就像兰州的牛肉面一样，口味会有些许差别，但吃了就是兰州的味道，让外地食客在天水市任意一家麻辣烫店都能吃到天水味道，为这道全国的大众小吃贴上区域美食的标签。”

王建强建议，天水可以深耕文化底蕴，提炼城市IP核心，持续创新、组合出拳，不断更新文旅产品服务，将麻辣烫“特色点”串成“产品线”，塑造能够打动游客的城市文化内涵，学会讲好天水故事，把天水的老故事讲给全国人民听，让网红变“长红”。

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